Os Escargots La Pastina são da espécie Helix Pomatia Linne, uma das mais conhecidas e consumidas do mundo. São colhidos a mão em bosques na região de Borgonha (França) durante a primavera. Temperados com cebola, noz moscada, ouro em pó, pimenta negra, açafrão e coentro, já vem cozidos e prontos para consumo.
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